師範の呟き【食】下町の焼きスパゲッティ「カルボ」のカルボ
アタシのことを”グルメだ”という人がいますが、ハッキリ言っておきます。グルメの前にBを付けてくださいな。普段頂くのはこんな感じ! !お気に入りを紹介しましょう。
なーんだカルボナーラか！ と思うでしょうが、人も物も見た目だけで判断してはいけません(笑)。カルボナーラはご存知の通り卵ベースで、店によっては生クリームを入れるところもあるけど、こちらはホワイトソースなんですよ。玉ねぎとベーコンが入っているから焼く前のグラタン的な…そんな味わいに近いかも。
こちらは一般的なスパゲッテイとは全く違うプロセスで作られているので紹介しておきます。普通パスタは茹で上げた麺にソースを絡めるようにして仕上げるけど、こちらは焦げ目を付けて焼くんですよ。炒めるというより焼く感じでね。不思議なことにこうして作られたスパゲッティは麺がモチっとした食感になって、このホワイトソースに良く絡むんですよ! ! 恐らく読んでる皆さんはとても美味しそうに感じられないと思うでしょうが、(笑)
意外とクセになるお味なんですよ。店名はカルボ。紹介する一皿はお店の看板メニューのカルボ。本店は浅草国際通りを吉原方向へ向かった右角にありますが、支店が雷門の側にあります。騙されたと思って一度お試しあれ。